Holz und Destillat
Frisches Destillat besitzt bereits einen eigenen Charakter. Während der Reifung kommen zahlreiche Einflüsse des Holzes hinzu.
Vanillin, Tannine und weitere Verbindungen können Aroma, Mundgefühl und Farbe verändern.
Atmung und Oxidation
Ein Holzfass ist kein vollkommen abgeschlossener Behälter. Über lange Zeiträume findet ein langsamer Austausch mit der Umgebung statt.
Dadurch verändert sich der Whisky kontinuierlich.
Angel’s Share
Während der Lagerung verdunstet ein Teil des Inhalts durch das Holz. Dieser Verlust wird bildlich als Angel’s Share bezeichnet.
Mehr Jahre sind nicht automatisch besser
Die Kunst besteht darin, das richtige Verhältnis zwischen Destilleriecharakter und Fassreifung zu finden. Zu wenig Reife kann unreif wirken, zu viel Holzeinfluss kann wiederum den ursprünglichen Charakter überdecken.
Single Malt selbst entdecken.
In meiner Sammlung findest du die Whiskys, die ich selbst probiert und eingeordnet habe. In der Rangliste siehst du außerdem direkt, welche Abfüllungen bei mir aktuell ganz vorne liegen.